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传统年糕的多样达人彩票吃法

时间:2019/01/12  点击量:

  刚打的年糕渐渐变硬,拿回家后浸起来,这么多年糕,朱静芳一家三口,险些可能吃到端午了。她本人爱吃菜汤年糕,女儿爱吃糖炒年糕,丈夫则最爱让年糕与粥正在一同熬到粘牙。

  年夜守岁,闹腾到12点钟,就得吃上一顿喷香的糖炒年糕,不光垫肚解馋,也有年年高升的寄义。

  吃过糖炒年糕的人都显露,这年糕吃着这么香,工夫全正在颗颗芝麻上。倒上少许菜油烧热,抓上一把和黑芝麻撒到锅里,翻炒一下,就会有芝麻香扑鼻而来。待芝麻炒熟,朱静芳起锅将它盛出,里头的热油可不行倒掉,直接将切成薄片的年糕倒入锅中通过一阵翻炒,年糕渐渐软化,这菜油和麻油的香味才算融入个中。“平常我会把年糕切得薄一点,如许每片年糕就能沾上更多的芝麻,吃着更香。”

  朱静芳把之前炒熟的芝麻倒入年糕中,淋上白糖水。“糖水烧干后,年糕容易粘到一块,这个工夫就要幼心用铲子把年糕捣开。”几分钟后,朱静芳起锅,软糯的年糕上,薄薄地包裹着一层剔透的糖浆,一颗颗黑芝麻平均地镶嵌正在上面。这一盘油光闪闪的年糕经不了几分钟,便被一家三口抢了个精光。

  通常有拔丝苹果、拔丝香蕉,到年下,天然是拔丝年糕最应景。朱静芳家的拔丝年糕自有一番风韵,比拟糖炒年糕,更像是茶余饭后的幼吃,女儿的最爱。

  朱静芳的拔丝年糕最考究的是油。先把年糕切成一个手指厚两个手指宽的薄片,放进翻腾的油里,用中火炸到两面都起泡。捞起放正在一边后即是最苛重的炒糖设施,朱静芳的阅历是,必定要放一点点油,熬出来的糖浆才略平均。而且要用幼火渐渐熬,延续搅拌,比及糖汁色彩变深,而且起先发泡泡,就要从速闭火,把炒好的年糕放进去翻炒两下就可能起锅了。

  云云年糕黄亮黄亮的,一筷子夹起来还能拔起丝来。只是做这个拔丝年糕最相宜的即是来自温岭的带点微咸的年糕,这咸甜之间细细回味,颇能享福到那些闲适的年味。

  过年工夫,朱静芳家总会请亲戚吃一顿,表头旅店的吃食不对心意,哪有家宴来的热诚自正在,而这年糕烩仔骨不过家宴上一道硬菜,朱静芳弄起来也很有心得。

  这里的年糕可就不行用嘉兴带来的全糯米年糕了,宁波用粳米打出的年糕才是上乘。先要把排骨焙出油,正在放入姜、蒜、八角等,和酱油一同翻炒,加水闷熟后闭至幼火。等排骨炖烂,就能把年糕放进去了,一同炒一会。这工夫用这粳米年糕最靠谱,软而不粘的口感最适合炖稣了的排骨。朱静芳一端出这道拿手菜,每每回身就被抢了个精光,一家人亲密就正在这筷子与筷子的磕碰交织之间。

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