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福安炒米糕难忘的年味

时间:2019/01/12  点击量:

  过去,福安人家过年都要做炒米糕,其香甜酥脆,令人回味无尽。由于工序繁杂,现正在很少有家庭做了。然而,良多人过年照旧风气性地到老字号找寻这种难以忘怀的年节滋味。

  邻近年合,福安的好运来糖糕饼店生意火爆,东主林云每天6时多就起床忙活。炒米、糖、芝麻、花生……当天要用的料都得预备好。

  炒米糕福安话又叫“米粮”,筑造时先把糯米淘洗、蒸熟,正在太阳下晒到干透,再放进锅里和细沙冉冉翻炒,直到白白的米粒形成焦黄色米花,香味溢满整间房子。

  十多平方米的幼店里,师傅们将预备好的白砂糖、麦芽糖、葱、芝麻、花生仁拌入米花。林云告诉记者,炒米的流程要有耐心,火候的驾驭很要害,各样配料的配方、糖的浓度也都有法门。

  米糕糖搅拌恰当,趁热倒正在案板上用木棒碾平。麦芽糖逐渐冷却,趁着余温,师傅用刀将米糕切滋长条状,再码放划一装入包装袋。

  过去,福安人家过年都要做炒米糕,其香甜酥脆,令人回味无尽。由于工序繁杂,现正在很少有家庭做了。然而,良多人过年照旧风气性地到老字号找寻这种难以忘怀的年节滋味。

  林云从20多岁起就学做炒米糕,一做便是三十年。“我姐夫是本地做炒米糕的好手。开始,我正在他那里跟随学了三天,回家自个儿又熟习、琢磨了半个月,就起源正式入行。”精神手巧的她硬是凭着一股韧劲,正在这个多为男人从事的行业站稳了脚跟,还带出了四位门徒。

  由于口胃隧道,用料和工序讲求,达人彩票,林云糖糕饼店吸引了越来越多的顾客,成了福安幼着名气的老字号。

  “用的都是当地糯米、手工做的麦芽糖、上好的花生和芝麻。”林云说,不少人就冲着这种纯洁风韵,特别买了寄到福州、厦门、上海等地举动春节赠给亲朋的礼物。

  做炒米糕是个劳顿活,季候性又强,但看到这么多顾客嗜好我方做的炒米糕,林云很有成效感。

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